Die Natur der Provinz von Sitia ist reich und bezaubernd aber interessant und lebendig ist das Leben auf dem Land. Auf allen Ebenen, Tälern, Hügeln und Bergabhängen gibt es Anbauen, wobei alle andere Flächen wie Grasländer, Bergabhänge, Felder mit Eichen- und Wildolivenwälder, Salbei, Thymian, Oregano und andere Duftherbe bedeckt, sind stellen für Tausende Ziegen und Schafe, die frei weiden, ein Zuhause dar. In der Nähe der geeigneten Biotopen mit Buschen und Wildblumen gibt es große oder kleine Bienenkorbgruppen, die sogenannten „Bienengärten“.
Die meisten Einwohner sind hier Bauer: Olivenbaum- und Weingartenpfleger, Gemüseproduzenten in Treibhäusern oder auf dem Land, Tierzüchter oder Bienenzüchter, wobei es in den Dörfern an der Küste sowie in der Stadt Sitia traditionelle Fischer gibt. Überall in der Provinz wird der Besucher schöne Bilder des Bauerlebens sehen, die manchmal sehr archetypisch und berührend sind: alte Leute, die noch wie in der Vergangenheit die Oliven mit einem Stab sammeln und die Trauben in einem Korb tragen. Sie graben noch immer mit der Hacke und melken die Ziegen und die Schafe mit der Hand. Die Wolle schneidet man noch wie früher ab, mit den berühmten alten Gebräuchen, die man Koures nennt. Man fischt im Boot mit dem Angel, reitet auf Eseln und führt viele andere Aktivitäten durch, die wegen der Modernisierung und der Industrialisierung der Landwirtschaft schnell verschwinden.
Natürlich wird man auch moderne Bauer sehen, mit Maschinen, Autos und modernen Anbau-, Bearbeitung- und Verpackungsmethoden. Dies ermöglicht die massive Produktion und Verpackung der Produkte, so dass sie die Verbraucher, auch wenn sie weit entfernt wohnen, in guter Qualität und günstigen Preisen erreichen. In Sitia sind Moderne und Tradition nicht nur bei der Landwirtschaft, sondern auch in anderen Bereichen harmonisch und oft eindrucksvoll nebeneinander vorhanden. Ein typisches Beispiel ist die harmonische Koexistenz alter Windmühlen zur Wassergewinnung und Bewässerung der Gärten und moderner Windkraftanlagen zur Stromerzeugung auf der Hochebene Handras. Die landwirtschaftliche Landschaft Sitias ist von der Herrschaft des Olivenbaums geprägt. Außerdem, so die Experten, zählt der Olivenhain Sitias zu den Ältesten der Welt und hier sind die Klima- und Bodenbedingungen zum Gedeihen des Olivenbaums ideal.
Überall wird der Besucher den heiligen Baum der Göttin Athena, mit seinen silbern- grünen Blättern sehen, wie er mit dem Wind spielt und den Sonnenschein ruhig genießt, indem sich die Säfte in Öl – ins Zauberelixier für Leben und Gesundheit verwandeln. Ebenen, Hügel, Täler, Bergabhänge – alles so harmonisch und gleichzeitig so unterschiedlich, immer mit dem heiligen Baum bedeckt, wobei kleine und große Weingärten, Gärten und Obstbäume mit deren dunkelgrünen Farbtönen immer wieder fröhlich und lebendig einen Pinselstrich auf das bezaubernde Bild der Landschaft Sitias hinzufügen. Die Schönheit der Landschaft ist nicht der einzige Vorteil. Die langjährige Erfahrung der Bauer hat uns gezeigt, dass das Olivenöl und der Wein – das letztere in kleinen Portionen – der Gesundheit helfen und das Leben verlängern. Beides wurde weltweit durch wissenschaftliche Forschungen feierlich bewiesen!
Der Olivenbaum und der Weingarten geben uns ihre gesegneten Früchte und sind zugleich eng mit der Geschichte, der Kultur, der Tradition, der Kunst und dem Leben dieses Ortes und des ganzen Mittelmeers verbunden. Es lohnt sich wirklich, diesen besonders interessanten und schönen Wegen zu folgen um Sitia zu entdecken, denn Sitia bietet einen Reichtum an Bildern, Erfahrungen, Erlebnissen, nützlichen Kenntnissen und Lebensbotschaften an. In allen Orten Sitias gibt es übrigens schöne Unterbringungsmöglichkeiten für Agrotourismus, Zimmer zu vermieten und Wohnungen, Familienhotels oder Villen, wo man wohnen und die Natur, die Tradition und das Bauerleben genießen kann. Man kann auch schöne und sehr interessante Strecken der Gegend entdecken und einmalige Glücksmomente erleben. Natürlich kann man auch diese Wanderwege genießen, wenn man in großen Hotelanlagen wohnt oder als Besucher aus anderen Orten Kretas vorbeikommt.
